長(zhǎng)江刀魚(yú)的繁養(yǎng)研究，不僅關(guān)乎一種美味，更關(guān)乎一個(gè)物種，一個(gè)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)重塑“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的夢(mèng)想！
6月24日，CCTV-2《中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)道》欄目播出的題為“好吃的水產(chǎn)在哪里：創(chuàng)新養(yǎng)殖大比拼”報(bào)道中，關(guān)注報(bào)道了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心在長(zhǎng)江刀魚(yú)繁養(yǎng)方面的研究成果。徐跑研究員及其領(lǐng)銜的“刀鱭種質(zhì)資源與繁養(yǎng)技術(shù)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”是全國(guó)農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，研究成果“長(zhǎng)江刀鱭全人工繁養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)建與應(yīng)用”榮獲2015年度江蘇省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。報(bào)道內(nèi)容整理摘錄如下。
這幾年魚(yú)類棲息地的改變，魚(yú)類資源的過(guò)度開(kāi)發(fā)利用，還有水環(huán)境的污染，導(dǎo)致很多魚(yú)類瀕臨滅絕，就連我們時(shí)常吃到的長(zhǎng)江刀魚(yú)，現(xiàn)在也在逐年減少。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)江刀魚(yú)歷史上最多的時(shí)候，曾經(jīng)占到了長(zhǎng)江魚(yú)類捕撈量的35%以上，而現(xiàn)在每一年的產(chǎn)量?jī)H寥寥幾十噸。在我們的調(diào)查當(dāng)中，我們還發(fā)現(xiàn)，眼下一些現(xiàn)代科技手段的引入，不但為水產(chǎn)品的養(yǎng)殖加工帶來(lái)了生機(jī)，也使得一些瀕臨滅絕的魚(yú)類重獲生機(jī)。
畫外解說(shuō)：麥子熟了，也到了魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)節(jié)。地處江蘇宜興的這個(gè)科研試驗(yàn)基地，養(yǎng)殖的就是“長(zhǎng)江三鮮”之一的刀魚(yú)。由于產(chǎn)量銳減、近乎絕跡，物以稀為貴，長(zhǎng)江刀魚(yú)的價(jià)格達(dá)到了4000元/斤。
徐鋼春（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心副研究員）：對(duì)刀魚(yú)的捕撈強(qiáng)度太大。刀魚(yú)繁殖，從長(zhǎng)江入海口一直沿江而上捕撈，能夠洄游到上面產(chǎn)卵的已經(jīng)是鳳毛麟角了。原來(lái)長(zhǎng)江里還有“絕戶網(wǎng)”，盡管現(xiàn)在已經(jīng)取消了，但是刀魚(yú)的資源量已經(jīng)銳減。刀魚(yú)資源量少導(dǎo)致價(jià)格奇高，像今年清明期間，長(zhǎng)江野生刀魚(yú)可以賣到4000多元一斤，一艘船一天只要捕撈個(gè)3-5條刀魚(yú)可以了，利潤(rùn)之高可見(jiàn)一斑。
畫外解說(shuō)：要養(yǎng)刀魚(yú)，難度極大。這種魚(yú)應(yīng)激反應(yīng)特別強(qiáng)烈，一觸網(wǎng)、一出水就死。為了觀察刀魚(yú)的產(chǎn)卵情況，今天工人們要捕撈上幾條刀魚(yú)。在捕撈的時(shí)候，不但要格外小心，還要撒鹽。
徐鋼春：對(duì)，需要撒些鹽，海鹽。刀魚(yú)是洄游性魚(yú)類，撒鹽有利于解決它的應(yīng)激反應(yīng)問(wèn)題。
記者：應(yīng)激，是運(yùn)輸問(wèn)題？
徐鋼春：水體的鹽度達(dá)到千分之十左右，刀魚(yú)在里面就比較緩和，不然這個(gè)刀魚(yú)出水就會(huì)死亡。
畫外解說(shuō)：別少看加鹽這個(gè)步驟，這可是徐鋼春他們團(tuán)隊(duì)摸索了很久才找到對(duì)付刀魚(yú)應(yīng)激反應(yīng)的辦法。以前，他們按常規(guī)的充氧運(yùn)輸，但是沒(méi)想到，刀魚(yú)的反應(yīng)很大，更容易死。后來(lái)通過(guò)檢測(cè)一些它的生理、生化指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，鹽能緩解它的應(yīng)激反應(yīng)。
徐鋼春:這個(gè)大概是3兩左右，如果是野生的話，要3000-4000元/斤。
記者:咱們這個(gè)算不算野生的？
徐鋼春:這不是野生的，屬于人工養(yǎng)殖的，今年價(jià)格也能賣到2000元/斤左右。
記者:2000元，這一條？
記者:3條2000元，要不怎么是珍稀品種啊。但是市場(chǎng)的量相對(duì)還是較少的。
徐鋼春:對(duì)，養(yǎng)殖戶和企業(yè)都比較少，因?yàn)樗募夹g(shù)要求是比較高的，每一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)都是需要比較細(xì)致操作，比如說(shuō)運(yùn)輸，一定要在水體中加鹽，操作也要非常細(xì)心。
畫外解說(shuō):除了應(yīng)激反應(yīng)，徐鋼春他們還要解決一個(gè)大問(wèn)題，就是給刀魚(yú)吃什么？刀魚(yú)對(duì)食物極其挑剔，雖然也可以吃普通的飼料，但卻影響生長(zhǎng)。反復(fù)嘗試后，發(fā)現(xiàn)刀魚(yú)喜歡吃一種野生小蝦。
徐鋼春:現(xiàn)在我們采用的是活餌去投喂，活餌怎么配套，這是一個(gè)比較大的問(wèn)題。刀魚(yú)的商品率不高，主要是兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是應(yīng)激反應(yīng)很強(qiáng)，另一個(gè)就是它的配套餌料。
畫外解說(shuō):刀魚(yú)是在淡水中出生，出生以后長(zhǎng)到當(dāng)年的10月份，它就入海生長(zhǎng)，一般是第三年的春天，它又回到長(zhǎng)江產(chǎn)卵。徐鋼春他們已經(jīng)能夠解決刀魚(yú)的運(yùn)輸和餌料問(wèn)題，現(xiàn)在他們?cè)谧龅氖请y度最大的工作，用刀魚(yú)魚(yú)卵來(lái)進(jìn)行人工培育。孵化成小魚(yú)后，并不代表刀魚(yú)完全成活，最關(guān)鍵的是它要能開(kāi)口吃食物。
聶志娟（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心助理研究員）:油球可以提供它前期的能量。受精卵孵化出來(lái)以后，到它開(kāi)口這個(gè)過(guò)程，就是通過(guò)油球來(lái)提供能量，這樣對(duì)于它的開(kāi)口就有一個(gè)緩沖期，大概時(shí)間是7天。7天以后必須要給它開(kāi)口，生命才能夠延續(xù)。所以，我們很關(guān)鍵的就是要解決它的一個(gè)開(kāi)口餌料問(wèn)題。
畫外解說(shuō):聶志娟所說(shuō)的油球，是魚(yú)孵化出來(lái)后，自身帶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以保證魚(yú)在沒(méi)有食物的過(guò)程中，補(bǔ)充存活所需的營(yíng)養(yǎng)，但是這個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只夠小魚(yú)食用7天的。在顯微鏡下，可以清晰地看到魚(yú)的開(kāi)口過(guò)程。
聶志娟:這個(gè)油滴的話，魚(yú)苗一出生的時(shí)候就附帶，提供魚(yú)苗在它開(kāi)口之前給它一個(gè)食物能量的來(lái)源。
畫外解說(shuō):徐跑研究員是刀魚(yú)項(xiàng)目的總負(fù)責(zé)人，也是我國(guó)比較早研究刀魚(yú)的學(xué)者，他研究刀魚(yú)的目的，不僅僅是為了市場(chǎng)需求。
徐跑（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心主任）:我們建立了一支長(zhǎng)江乃至于重點(diǎn)水域的水生生物保護(hù)的隊(duì)伍，可以通過(guò)養(yǎng)殖，刀魚(yú)到達(dá)一定的規(guī)格以后，我們可以放入長(zhǎng)江，讓它能夠隨著長(zhǎng)江的水到海里去生長(zhǎng)，然后再回到我們長(zhǎng)江里面來(lái)繁殖，把這個(gè)種群保護(hù)好，讓它的這個(gè)種群擴(kuò)大好。
崔利鋒（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院院長(zhǎng)）:水產(chǎn)養(yǎng)殖上，我們要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)品種育種的研究，開(kāi)發(fā)一些新的比較好的養(yǎng)殖品種，同時(shí)在養(yǎng)殖的方式上、養(yǎng)殖模式上研究開(kāi)發(fā)一些健康的、對(duì)生態(tài)環(huán)境友好的，這樣的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式，能夠促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖在健康生態(tài)這樣一個(gè)方向上向前發(fā)展。以減量增收，資源環(huán)境的保護(hù)，健康可持續(xù)發(fā)展這樣一個(gè)大方向，從我們漁業(yè)科研單位來(lái)說(shuō)，為漁業(yè)的轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)來(lái)提供支撐。我們將從一些方面加大科研支撐的力度，一方面是在資源環(huán)境保護(hù)方面，要加強(qiáng)對(duì)漁業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境的調(diào)查、監(jiān)測(cè)和評(píng)估，對(duì)漁業(yè)資源的利用，生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，從理論基礎(chǔ)上，從技術(shù)上，從裝備上來(lái)加強(qiáng)研究。
（ 文字據(jù)CCTV-2《中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)道》2017-06-24 整理 ） | 
