8月3日，CCTV-7《科技苑》以“哈尼梯田稻鰍共作的秘密”為題，專題報道了在云南省農業(yè)廳、紅河縣政府等支持下，中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心與云南中海漁業(yè)公司在紅河縣實施的哈尼梯田“稻鰍共作”產業(yè)扶貧工作。報道內容整理如下：
千年的哈尼梯田面臨著怎樣的危機？泥鰍為何會被養(yǎng)進梯田里？一條泥鰍到底如何解除梯田的危機？《科技苑》馬上為你揭秘。
主持人：泥鰍很常見，可今天我們要說的這個泥鰍和普通的泥鰍還真有些不一樣，它不光長的不一樣，就連養(yǎng)的地方也很有特色。
畫外解說：泥鰍被搬上著名的哈尼梯田，住在詩畫一樣的稻田里，自然是世上少有的風景。這些泥鰍不鉆泥、不打洞，不會對田埂造成威脅，在云霧籠罩下，與水稻和諧相處，也創(chuàng)造了世上少有的意境，但這一切都是從一場巨大的危機開始的。哈尼梯田已經有1300多年的歷史了，2013年就被列入世界遺產名錄，但是在這期間，哈尼梯田發(fā)生了令人擔憂的變化，給哈尼梯田的保護帶來了前所未有的挑戰(zhàn)。第一個變化，就是在哈尼梯田里出現了一塊塊兒的玉米地。
記者：徐主任，這梯田里怎么會有玉米地呀？
徐跑（中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心主任）：您問了一個關鍵的問題。種玉米比種水稻簡單，紅河當地老百姓很多人在梯田里就不種水稻了，改種了玉米，梯田內就不需再保有水，導致許多水稻田改成了旱作。
畫外解說：第二個變化，就是出現了一些沒人種的荒地。因為在哈尼梯田一年只種一季水稻，每畝地也就是七八百元收入。人們收入低，生活困難，很多年輕人都外出打工了。
村民：在家的差不多都是四十左右到五六十歲的那些人。
記者：你爸爸媽媽干什么去了？
當地兒童：我爸爸去打工，媽媽不打工。
畫外解說：哈尼梯田山高路陡，耕種起來很辛苦，大部分的活兒都靠人力來完成。年輕人大都外出打工，一些老人忙不過來，有些土地也就撂荒了。
村民：看到那些梯田都荒了，大家心里都很不好過，但是沒辦法，很心痛。
畫外解說：無論水田改成旱田，還是撂荒，都會破壞梯田。水田改成旱田后，原本一層層的梯田失去水的養(yǎng)護后慢慢變成了斜坡，遇上雨天，就容易水土流失，引起塌方，整個由森林、村寨、梯田、水系構成的農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)將會發(fā)生根本性的變化。
張智俊（紅河縣縣委書記）：哈尼梯田，也是全球重要農業(yè)文化遺產。為了保護好這份遺產，我們最根本的就是要提高梯田的產出。
畫外解說：那么到底如何提高梯田的產出呢？這時候，兩位關鍵人物的出現，為政府找到了解開這個問題的鑰匙。一個是中國水產科學研究院從事30多年水產研究的首席科學家徐跑研究員，一個是企業(yè)家云南中海漁業(yè)公司肖燕董事長。這兩個人因為水產養(yǎng)殖而結緣。
肖燕（云南中海漁業(yè)有限公司董事長）：看到水，我就會非常興奮，因為我們是做水產的人，只要有水的資源，能夠很好地用起來，那么我們就能夠得到發(fā)展，所以我選擇了紅河哈尼梯田。這是千年的梯田、萬年的泉水。
畫外解說：肖燕心里清楚，要把這里的田、這里的水很好地用起來，還是要依靠徐跑研究員等專家的技術支持。
徐跑：我中心是國家大宗淡水魚、特色淡水魚兩大產業(yè)技術體系技術研發(fā)中心，還有南京農業(yè)大學無錫漁業(yè)學院，有體系首席科學家、崗位科學家，還有許多專家、博士研究生等科技人才，很多都到紅河來調研、技術指導和培訓，其中2016年我?guī)ш牼蛠砹?次。
畫外解說：經過大量的調研，他們發(fā)現在梯田里養(yǎng)泥鰍特別合適，能為解除哈尼梯田危機帶來新的希望。首先是當地人很喜歡吃泥鰍，紅白喜事兒、招待貴賓，泥鰍是餐桌上必備的菜肴，泥鰍有很好的市場，經濟效益較好。
張智俊：現在泥鰍市場價每公斤70元-80元，這個增收就會非常理想。
畫外解說：而且水稻收獲的時候，也正好趕上泥鰍上市。
徐跑：泥鰍的生長周期，也就是90天-120天，恰恰水稻的生長周期與泥鰍是同步的。
畫外解說：他們之所以選擇養(yǎng)泥鰍，還有一個重要原因，那就是梯田里的水位比較低。
徐跑：泥鰍對水深要求不高，梯田里的水深一般在30厘米-40厘米，放養(yǎng)魚的話，很難養(yǎng)成大規(guī)格。
畫外解說：選定養(yǎng)泥鰍以后，他們就開始設計方案，著手做這件事兒。
徐跑：我們設計了一個非常重要的，就是政府+公司+基地+農戶的這樣一個模式，通過泥鰍的稻田養(yǎng)殖，真正提高哈尼族人民的稻田效益。
畫外解說：這個模式，最重要的一條，就是充分挖掘出了老百姓的內生動力，所有泥鰍的苗都由肖燕提供，收獲季節(jié)由肖燕統(tǒng)一收購。領苗不花錢，銷售有人管，效益又可觀，老百姓有錢掙，才是保護梯田、脫貧攻堅的長久之路。
今天十里八鄉(xiāng)的老百姓來領苗，村里洋溢著一種分發(fā)希望的喜悅。雖然泥鰍苗需要背到高高的哈尼梯田里去養(yǎng)，有人甚至要走幾十里的山路，但是沉甸甸的希望依然讓他們十分歡快。
老楊和媳婦是最早跟著他們養(yǎng)泥鰍的農戶，他們承包了400多畝地養(yǎng)泥鰍。
楊舉呼（紅河縣樂育鎮(zhèn)尼美村委會副主任）：437畝，投放了493萬尾泥鰍。
畫外解說：這就意味著，每畝地里放了上萬條的泥鰍苗。
我們都知道泥鰍鉆泥的本領特別強，很容易逃走。所以人們在池子里養(yǎng)泥鰍，為了防逃，都會在池子周圍按上防逃網。梯田養(yǎng)泥鰍，要是防逃做不好，泥鰍跑了沒收成不說，泥鰍鉆泥打洞甚至會造成梯田的坍塌，那后果就會嚴重了。可這兒的技術員卻告訴記者，他們這兒的泥鰍很特別，不喜歡鉆泥打洞。
黃志誠（云南中海漁業(yè)公司技術副總監(jiān)）：最重要的是不愛打洞，對梯田保護來說相當重要。
畫外解說：泥鰍明明是愛鉆泥打洞的，可為什么到了這里就不愛鉆泥、不打洞了呢？這還真的是奇怪。
徐跑：本地的泥鰍是打洞的，但是我們引進了臺灣泥鰍，與本地的泥鰍進行雜交后培育的泥鰍是不打洞的。
畫外解說：臺灣泥鰍不鉆泥，長的快；本地泥鰍土生土長，適應當地高海拔的氣候環(huán)境，抗病能力強。這么一雜交，就可以做到優(yōu)勢互補，它們的后代既可以適應梯田變化萬千的高海拔氣候，還不打洞，這樣梯田的安全也就有保障了。
記者：這就是咱梯田里養(yǎng)的泥鰍呀？滑溜溜的。
黃志誠：對，這就是梯田里養(yǎng)的泥鰍。
記者：我透著光看，它肚皮上微微泛著金黃色。
畫外解說：普通的泥鰍是灰黑色的，經過雜交的泥鰍，身上微微地泛著金黃色，賣相也更好了。為了讓農民養(yǎng)好泥鰍，肖燕她們總結了一套完整的技術，泥鰍苗放進地里之前，她們叮囑農民有兩項準備工作必須做。
第一項準備工作就是田埂的修復。經過一年的風吹日曬雨淋，很多梯田田埂就變矮或倒塌了。
這些開裂的縫隙、坍塌的田埂，如果不及時修復，稻田中的水就流走了，泥鰍也會跟著外逃。所以在泥鰍放苗前，用稻田的泥巴對田埂進行修復、加固，其實這個活兒種水稻的時候也要這么做，只是稻田里養(yǎng)泥鰍，要在之前的基礎上加高加寬。
黃志誠：田埂厚度要有40厘米，高度也要40厘米，這樣的話才能達到水深30厘米，滿足養(yǎng)泥鰍的技術要求。
畫外解說：因為泥鰍至少要在20厘米-30厘米深的水體中生長，田埂修到40厘米，才能滿足泥鰍生長的水位。田埂修好了，泥鰍放苗前，還要看看梯田的進出水口。
彭云東（云南中海漁業(yè)公司技術總監(jiān)）：主要是防逃出水口的攔網措施，老百姓用常規(guī)的攔網，由于大小不一的網孔，會造成泥鰍通過大的網孔逃掉。
畫外解說：為此，他們設計了專門的防逃網，這種網與農民竹編的相比，網孔更加細密、均勻。
彭云東：網孔直徑3毫米，太小的話，泥鰍逃不了，但容易被雜物堵塞；太大的話，泥鰍就會逃掉。
畫外解說：要想這塊兒防逃網很好地發(fā)揮作用，網往下插的時候還有一個小技巧。
彭云東：像這樣反過來，網與水的接觸面積大了，網孔兒就相對不容易堵塞。
畫外解說：彭云東建議，插好網，最好在網前插上一些小木棍兒，這樣對大的一些雜物可以起到阻攔作用，出水口的網孔兒就不容易被堵住了。在梯田養(yǎng)泥鰍，第二項準備工作就是在梯田里挖溝。
黃志誠：這邊梯田里挖的就是魚溜，供泥鰍聚集的地方。
畫外解說：當地老百姓又管它叫魚槽或魚溝。挖溝就挖溝唄，怎么每塊兒田內挖的形狀還不一樣呢？
黃志誠：這個溝的形狀，是根據我們每塊兒田的面積、形狀來確定的，有長方形的，有圓形的，還有這邊是一溜，那邊是一溜。
畫外解說：梯田的面積大小不一，大的兩三畝，小的只有幾分地，因此魚溝的形狀要根據梯田的面積大小走向來定。雖然魚溝的形狀不一樣，但是它們起的作用都是一樣的，首先它給泥鰍提供了避暑納涼的好去處。
黃志誠：水溫高的時候，泥鰍可以游到魚溝里納涼，因為魚溝里的水位有60厘米，表層的水是熱的，底層的水是涼的。
畫外解說：梯田里的魚溝，是在原來土地的基礎上，再往下深挖30厘米左右，水深就可以達到60厘米，這樣即使外面是40多度的高溫天氣，魚溝深，太陽曬不透，水溝底層水的溫度最多也就二十六七度，這正好適合泥鰍生長。除此之外，魚溝還能為捕捉泥鰍提供便利。
黃志誠：泥鰍會集中在這個地方，我們就可以用網兜來捕撈了。
畫外解說：在當地，人們養(yǎng)泥鰍還自創(chuàng)了一些獨特的方法，您瞧，也不是什么逢年過節(jié)的，老楊和媳婦為什么拿著鞭炮專門到梯田來燃放呢？
村民：那些鳥全部飛這里來吃泥鰍，我們燃放鞭炮就把它們給趕走了，主要是為了不讓它們來這吃泥鰍。
畫外解說：泥鰍的天敵可多著呢，像水里游的，天上飛的，在哈尼梯田，泥鰍最大的天敵就是這些水鳥。要是在池子里養(yǎng)，面積小，相對比較集中，搭建防鳥網很容易實現。可是在梯田，面積大，拉防鳥網不可取。因此當地老鄉(xiāng)就自己琢磨出了一些土辦法，燃放鞭炮就是其中的一種辦法，鳥一聽到鞭炮聲就被嚇跑了。但是這種辦法也不能頻繁使用。
彭云東：長期放的話，鳥就會形成條件反射，有時候你放鞭炮，等于對它說，快來，可以開餐吃飯了。所以說，燃放鞭炮也要因地制宜。
畫外解說：換著地方放，聲東擊西的，還是會對鳥有一定的震懾作用。除了放鞭炮，他們還把自家的舊衣服也拿到田間，兩截兒綁在一起的木棍兒，把衣服一挑兒像個稻草人似的，插在田里頭，它們迎風搖曳，也能夠用來嚇嚇鳥兒。在技術員看來，還有一個很有效的防鳥方法，那就是把握好放泥鰍苗的時間，他們建議農戶在水稻秧苗返青以后再放苗。
彭云東：返青以后，秧苗已經發(fā)綠發(fā)蓬，可以給天敵造成一定程度的阻攔，所以間接地保護了泥鰍。
畫外解說：秧苗返青以后，梯田里的水稻苗滿滿當當的，把田地給遮起來了，泥鰍就不那么容易暴露出來，返青的水稻秧苗相當于給泥鰍搭起了天然的防鳥網，而且這個時候放也能夠保證泥鰍有食吃。
彭云東：秧苗返青后，稻田里面的微生物含量是最多的時候，泥鰍有足夠的天然餌料就不會被餓著，體質也會很好。
畫外解說：很多人把泥鰍苗背到梯田，就急著往田里放。
彭云東：不能急著放，因為這種情況，梯田里的水溫和裝泥鰍苗袋子里面的水溫溫差有點兒大，如果溫差大的話，泥鰍放進田里后，它會不適應，會有應激反應，導致成活率不高。
畫外解說：泥鰍是變溫動物，對于溫度比較敏感，如果袋子里面的水溫與外面的相差5度，就有可能導致它死亡。所以泥鰍苗背回來，在水稻田里先將泡上十幾二十分鐘，讓袋子里的水溫接近梯田里的水溫，再放苗。
彭云東：現在還不能急著放苗，先打開這個袋子，輕輕卷一下這個袋口，透一下氣，然后往袋子里慢慢澆點水進去，讓它慢慢適應一下梯田里的水溫，再讓泥鰍緩緩進入梯田就可以了。
畫外解說：在這里，稻田為泥鰍提供了天然的生長場所，水中的浮游生物、有機碎屑和各種小昆蟲為它們提供了天然的餌料，泥鰍的糞便也能為水稻提供有機肥料，兩者互惠互利。
今年老楊和媳婦又把400多萬尾泥鰍苗投進了梯田，它們期待著豐收的喜悅。
楊舉呼：帶來收入，賺了錢，每個人都高興。現在在外面打工的弟兄，都想回來養(yǎng)泥鰍。
畫外解說：2017年6月12日，聯(lián)合國糧農組織（FAO）亞太區(qū)域藍色增長創(chuàng)新農業(yè)-水產綜合種養(yǎng)培訓研討班在云南昆明開幕，研討結束后，大家參觀了哈尼梯田稻鰍共作的示范基地。哈尼梯田稻鰍共作模式得到了FAO官員的高度認可。
哈瓦德·馬賽厄斯（FAO可持續(xù)農業(yè)計劃管理團隊高級水產養(yǎng)殖官員）：這是一種非常好的模式，它幫助哈尼族人在他們的土地上過上好日子，也有利于保護文化遺產。
繆為民（FAO亞太辦事處高級官員）：通過有機的結合，達到這種自然資源的最大化利用。
漢斯·德雷爾（FAO農業(yè)及消費者保護部植物生產及保護司司長）：FAO期待將亞太區(qū)域不同國家的人聚集到一起來相互學習經驗，也學習中國的發(fā)展經驗。我們希望現有的這套“稻漁共作”系統(tǒng)，能夠推廣到世界上不同的國家。
畫外解說：肖燕她們的養(yǎng)殖基地也被FAO授予“稻漁共作”技術示范基地。
主持人：哈尼梯田“稻鰍共作”種養(yǎng)結合的模式，不僅大大提高了老百姓的收入，還保護了梯田，促進了農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。
（文字圖片整理來源于CCTV-7《科技苑》哈尼梯田稻鰍共作的秘密20170803）
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