8月18日，CCTV-2《深度財經》欄目以“水產品市場里的新商機”為題，報道了中國水產科學研究院淡水漁業研究中心有關美洲鰣研究成果，及在云南紅河開展的哈尼梯田“稻漁共作”產業扶貧工作。報道內容整理如下：

曾經絕跡的“長江三鮮”中的鰣魚，現在人們又可以品嘗到它的美味。世界文化遺產哈尼梯田里的泥鰍，又創造出了新的價值。科技助力水產品升級，水產品市場里的新商機，《深度財經》正在播出。

主持人：我們國家是水產品的主要生產國，2016年中國水產品產量達到了6901萬噸，占全球比重40%左右，其中中國水產養殖量達5142萬噸，占全球養殖量比重70%左右。水產品已成為我國消費者攝入動物蛋白的主要來源。

但是，同時水產品結構性過剩的問題也開始出現，大宗品種供給基本飽和，優質的產品供給仍有不足。那么就拿“長江三鮮”中的鰣魚來說，鰣魚因為比刀魚和河豚個頭大，屬于大型魚，同時味道鮮美，位列“長江三鮮”之首，但是現在在長江里已經見不到鰣魚了。為了填補市場空白，科研人員引進美洲鰣魚，經過近幾年的培育，現在已經在全國很多地方得到了推廣，鰣魚的美味重新出現在了消費者的餐桌上。

畫外解說：蔣國濤從2013年開始養鰣魚，剛開始養這種魚的時候，不但把握不好水溫，對餌料也不熟悉，導致魚苗死了不少。經過這幾年的摸索，再加上科技人員的幫助，蔣國濤逐漸掌握了養這種魚的門道。

這些魚是淡水漁業研究中心從國外引進受精卵在國內進行孵化的。蔣國濤的魚苗就是從淡水漁業研究中心來的。聶志娟是淡水漁業研究中心的科研人員，她每個月都要到蔣國濤的養殖場來看一下魚的生長情況，幫助解決魚在生長過程中遇到的問題。

蔣國濤（江陰貝斯特水產經理）：抄網里面的鰣魚為什么時間不長它就死，魚池里面為什么一直活著？

聶志娟（淡水漁業研究中心助理研究員）：對于美洲鰣魚及其他一些名貴的魚大都會存在這樣一個問題，屬于魚的應激性的問題。就像魚的大腦，整個一個生理變化，它會產生應激調節的一些機制，也會造成對它生理上的一個損傷。到一定程度，這個魚難以恢復的時候，它就面臨生命危險。

畫外解說：淡水漁業研究中心是國家大宗淡水魚、特色淡水魚兩大產業技術體系技術研發中心。在這里一個個大池子養著不同的魚，這個大池子里養的鰣魚都是用來做種苗的。因為美洲鰣魚與長江鰣魚味道比較相似，科研人員決定引進這條魚，最開始引進的是受精卵。

徐跑（淡水漁業研究中心主任）：美洲鰣的體型、肉質和長江鰣魚很相近，在分類學上同屬于鯡科。所以在這種狀態下，我們就決定把它給引回來，但是在引的過程中，也是需要一些技術，存在一些難關，后來我們是以受精卵把它引過來。這種魚存在一個很大的問題，它的應激反應特別大，所以在引進國內后，我們在養殖及人工繁育過程當中也交了很多的學費。比如它的養殖環境？它對飼料的需求？等等。因為天然狀態，原來的長江鰣魚全是在長江里面的，沒養過，我們突然之間把這個美洲鰣魚拿到池塘里來養殖，有很多的問題要去解決，有很多的技術的瓶頸要去突破。

畫外解說：長江鰣魚可以說是“長江三鮮”之首，因為在“長江三鮮”中只有長江鰣魚是大型魚類。從80年代開始，這種魚就開始出現斷崖式的衰退。引進美洲鰣魚也是填補了長江鰣魚的空白。

徐跑：如果通過我們的努力，把這個美洲鰣的價格、成本，能降低到一般的魚類，或比一般的魚類要高一點，但它的味道要好得多得多，這樣就能滿足人們不斷增長的對高質量水產品的需求，也是漁業轉型升級、提質增效的要求。我想這是一個主要的原因，產業結構的調整，市場結構的調整，我們主要是要解決它的質量問題。在解決效益問題的同時，我覺得還有一個非常重要的是鰣魚作為真正的長江魚類，它是一個洄游性魚類，這個物種如果我們能把它恢復起來、保護起來，這是對我們長江水生生物資源的一大貢獻。

畫外解說：徐鋼春一直從事美洲鰣魚的研究，為了解決這種魚的孵化問題，他們專門設計了這個孵化桶。在孵化的時候，用水在下面反沖，讓魚卵浮起來，進行滾動的孵化，又可以作為魚卵的培育室。現在這條魚已經實現了人工繁育，也為他們今后引進鰣屬魚類打下了基礎。

徐鋼春（淡水漁業研究中心副研究員）：我們在美洲鰣繁育方面取得的成果，為真正的引進鰣屬的魚類進行養殖打下了很好的基礎。就是說，如果真正鰣屬魚，有可能找到跟長江鰣同一個物種的鰣，我們就可以進行物種的恢復，進行一個長江物種的恢復。

主持人：這鰣魚真的是很難養，因為難養，所以珍貴，在長江大保護的環境之下，科研人員也希望能找到我國的本地鰣魚，填補“長江三鮮”留下的空白。

主持人：這里有著名的世界文化遺產哈尼梯田，有1300多年歷史，這里的百姓把山川開墾成生態農業奇觀，讓森林，村寨，梯田，水系融為一體。然而，最近幾年的哈尼梯田，既面臨誰來種地的考驗，也面臨生態保護壓力，如何破解？我們一起去看看。

畫外解說：這里是云南中海漁業泥鰍良種繁育基地，因為馬上要給農戶發放泥鰍苗了，需求量比較大，黃志誠要和同事加班加點進行泥鰍繁育。他們要用人工把魚卵擠出來然后進行人工授精，泥鰍自然孵化率比較低，只有20%到30%，通過人工繁育的話，可以達到80%到90%。

彭云東（云南中海漁業有限公司技術總監）:泥鰍產卵量不太多，如果是自然產卵的話，第一個它產卵不集中，然后受精率比較低。我們采取全人工催產的話，主要一個是保證產苗的數量，另外一個提高它的受精率，最終保證我們泥鰍的出苗率比較高。所以從各個方面來說，全人工繁殖的話有利于泥鰍的繁殖，能保證有足夠的數量。

畫外解說：今天是放泥鰍苗的日子，楊舉呼早早就等著泥鰍苗的到來。田里還來了很多留學生，他們是南京農業大學無錫漁業學院的學生，到這里現場學習稻田綜合種養，帶隊的人是徐跑研究員。他們選擇在稻田養泥鰍其中一個重要原因，就是梯田里的水位比較低。泥鰍對水深要求不高，梯田里的水深一般在30厘米到40厘米，如果放養魚的話，很難養成大魚。但是養泥鰍，就要解決楊舉呼之前擔心的泥鰍打洞破壞梯田的難題。

徐跑:這個泥鰍和普通泥鰍不太一樣，是臺灣泥鰍和本地泥鰍的一個雜交種，為什么呢？因為本地泥鰍它打洞，對梯田不利。臺灣泥鰍它長得大，但是它的味道相對來講又沒有本地泥鰍那么好，地方上的一些老百姓他還是喜歡吃本地泥鰍。所以我們就通過雜交育種技術，把這兩種泥鰍的優勢結合在一起，就行成了當前放養的泥鰍、臺灣泥鰍和本地泥鰍的一個雜交種。

畫外解說：臺灣泥鰍不鉆泥，長的快；本地泥鰍土生土長，適應當地高海拔的氣候環境，抗病能力強。這么一雜交，就可以做到優勢互補。這可是徐跑研究員他們經過了許多次的試驗，把很多種泥鰍進行雜交才找到的最適合的搭配。普通的泥鰍是灰黑色的，經過雜交的泥鰍，身上微微地泛著金黃色，賣相也更好了。

雖然有了好品種，但苗種、養殖技術、銷售，這可是一個系統工程。為了鼓勵農戶們大膽嘗試，當地的漁業公司為最后的銷路托底。

肖燕（云南中海漁業有限公司董事長）：我們采用的模式是公司+基地+農戶，依托淡水漁業研究中心的科技支撐和紅河當地政府的支持，通過多方面的努力，最終保證老百姓的收益。也就是說，我們給了老百姓苗，最后養成以后我們再百分之百地回收，市場由我們來負責。

記者：這樣的話農戶他也不用發愁銷路。

肖燕：不用發愁，是這樣的。

畫外解說：肖燕他們承諾，如果市場價格高于24元，農戶自己可以銷售，企業為農戶托底，這樣農戶心里也有了底，養泥鰍的積極性也提高了。這種水稻泥鰍綜合種養的生產模式，達到“一田多用、一水多用、一季多收”的效果。

肖燕：泥鰍在稻田生長，“稻鰍共作”模式，畝產可以增加5%的糧食產量，同時泥鰍、稻米它是完全生態環保的這樣的一個產品，銷售價格也得到了提高，所以老百姓現在通過這個“稻鰍共作”，畝產收入可以5000元以上。

畫外解說：2016年，紅河縣完成養泥鰍面積70595畝，總產量2929噸，帶動了2.6萬戶10.4萬人增收。

張穆（云南省漁業局局長）：云南全省稻田養魚面積達到1160萬畝，全省的水稻面積是1500萬畝，占1/10左右。對云南省來說發展“稻魚共作”這塊的潛力非常大，整個稻田養魚產量達到了將近60萬噸，稻漁綜合種養是我們云南省漁業下一步發展的一個重點方向。

畫外解說：稻漁共作互補，減少了化肥、農藥、飼料等投入，減少了對環境的污染，稻米和泥鰍、魚等產品都是無公害綠色食品，價值也提高了，現在當地把紅米做成特色米，一斤賣到了10塊錢。

如今，以“稻漁共作”保護和開發哈尼梯田，帶動農業生產、農耕文化遺產保護與旅游觀光共同發展，已經成為推動當地農業供給側結構性改革的新業態。

熱情的村民為這些遠方的客人準備了長桌宴，這是哈尼族在過節時候才會擺出的最重要的聚餐。

主持人：今天的節目，我們看到優質魚類品種的開發推廣，稻漁綜合種養、山區型稻田綜合種養等技術開發與完善，開拓了漁業發展的新空間，也是漁業供給側改革新的探索，其中很多有益的做法還可以為漁業精準扶貧提供可借鑒的模式。

（圖文摘自CCTV-2《深度財經》 20180818）