淡水漁業(yè)研究中心漁業(yè)環(huán)境保護(hù)研究室在加州鱸質(zhì)量安全形成的環(huán)境機(jī)制方面取得研究進(jìn)展。相關(guān)論文“Risk and benefit assessment of potential neurodevelopment effect resulting from consumption of cultured largemouth bass (Micropterus salmoides) in China”發(fā)表在期刊《Environmental Science and Pollution Research》（影響因子5.190）上。

大口黑鱸（Micropterus salmoides），又叫加州鱸（以下簡(jiǎn)稱“鱸魚”），含有n-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（n-3LC-PUFAs），其中二十碳五烯酸（EPA）是魚油的重要成分，二十二碳六烯酸（DHA）被稱為“腦黃金”，是人體不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素。然而，目前鱸魚膳食消費(fèi)中脂肪酸和汞殘留對(duì)人體潛在神經(jīng)發(fā)育效應(yīng)的影響尚不明確，尤其在鱸魚喂食餌料從冰鮮魚向配合飼料轉(zhuǎn)化過程中，這一效應(yīng)的差異更缺乏定量評(píng)估，因此，如何科學(xué)地評(píng)估餌料喂食差異對(duì)鱸魚膳食消費(fèi)中脂肪酸和汞殘留引起人體潛在神經(jīng)發(fā)育效應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)與收益評(píng)估就十分重要。

本研究在上市時(shí)期從主產(chǎn)區(qū)江蘇和浙江采集鱸魚樣本181條（其中飼喂人工配合飼料的鱸魚有125條、飼喂冰鮮魚的有41條、冰鮮魚轉(zhuǎn)飼料的有15條），以聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的確定性方法和概率評(píng)估計(jì)算凈智商點(diǎn)增益值（net IQ）（基于孕婦每周食用含有MeHg、EPA和DHA的魚會(huì)導(dǎo)致孩子智商的變化），對(duì)上述三種不同餌料投喂的鱸魚進(jìn)行確定性評(píng)估。通過模型計(jì)算，上述三組餌料喂養(yǎng)的鱸魚凈值IQ都顯示出有益的神經(jīng)發(fā)育效果，其范圍分別為1.55±0.97、3.17±1.76、2.65±1.29。該研究為水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)提供可靠技術(shù)，為鱸魚膳食消費(fèi)提供可靠建議，對(duì)鱸魚喂食餌料轉(zhuǎn)化政策評(píng)估起到科學(xué)支撐。

本研究獲得國(guó)家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-46）和基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)（2021JBFM18）資助。

（漁業(yè)環(huán)境保護(hù)研究室 供稿）